De Koe

Vlees met karakter

Onze koeien zijn van het bijzondere ras Marchigiana die hun oorsprong vinden in Italië. Deze dieren zijn oorspronkelijk gefokt als werk dier door de Romeinen. Vandaar dat ze zeer groot en sterk zijn waardoor ze weinig gezondheidsproblemen kennen.

De dieren hebben een witte vacht, met daaronder een zwarte huid, de neus, staartpunt, en de hoeven zijn ook zwart. Ook hebben ze een zwarte rand rond de ogen, wat ze een bijzonder uiterlijk geeft. De kalfjes worden heel gemakkelijk geboren door dat ze in verhouding klein zijn, hierdoor zijn er geen geboorte problemen, en keizersnede´s niet nodig, zoals bij sommige andere rassen het geval is. Ook worden de kalfjes bruin van kleur geboren en na ca. 4 maanden wordt de vacht wit zoals bij de volwassen dieren.

De Marchigiana´s hebben zeer weinig krachtvoer nodig om goed te kunnen groeien, het vlees van deze dieren groeit op natuurlijk wijze, wat het vlees een bijzonder karakter geeft.

Het is mals, fijn van draad en licht gemarmerd wat de smaak ten goede komt.